Degustazione:
- a fine pasto, per aiutare la digestione
- freddo, con qualche cubetto di ghiaccio
- nel latte caldo, per addolcire tosse e raffreddore
- sul gelato alla panna, per un incontro particolare di gusti
Conosciuta fin dall'antichità per i suoi benefici (nella Cina antica già 5000 anni fa era usata come farmaco), la liquerizia, il cui nome significa "dolce-radice", fu per molto tempo uno dei rimedi semplici più popolari.
Scriveva Chomel, due secoli fa: "l'uso di questa radice è tanto comune, che non si fa una tisana senza liquerizia, per la sua dolcezza e sapore gradevole, e sia per le sue particolari virtù."
Inutile coltivarne le radici in casa: sono profonde, occupano una gran superficie del suolo, e strapparle è una cosa assai delicata. (P. Leiutaghi)
E. Fromm